06 juin 2007
Le levain ...
Voici le lien direct pour la recette en images pour faire du levain (merci à Nénoticidaris) :
ICI
22 mai 2007
Levain suite . . .
La fabrication du levain n'est pas si simple que cela. Pour l'instant, je laisse tomber d'autant plus que j'en ai trouvé du déshydraté ! Du coup, ça marche beaucoup mieux et c'est beaucoup plus simple ! Merci à tous ceux qui ont posté des commentaires sur le sujet.
A bientôt
18 mai 2007
Levain, nouvel essai.
J'ai fait un nouvel essai de levain avec un mélange farine + miel + sucre et eau en bouteille.
Je mélange 2 fois par jour mais je ne contrôle pas de façon précise la température.
En attente . . .
17 mai 2007
le levain . . . c'est un échec !
Le levain à fini par moisir ! Dommage.
Je vais essayer de nouveau.
12 mai 2007
Le levain ...
Suite au commentaire très intéressant de Geoffrey le 24 avril :
" Ne peut on pas imaginer qu'ils aient déjà eu du levain (c'est de la farine dans du lait qui fermente il me semble) " ,
je me suis lancé dans la fabrication de levain maison.
Une fois l'expérience terminée, les résultats seront postés ici même.
23 avril 2007
Galettes néolithiques (7000 à 3300 av JC)
La recette des galettes dites "néolithiques" à la manière moderne pour réaliser 8 galettes d'environ 10 cm de diamètre.
Les ingrédients :
- 3 verres (environ) de farine "grise" si possible
- 1 verre d'eau
Les étapes :
1 - On mélange à la main (pétrir) l'eau et la farine
2 - On fait des boules avec la pâte une fois que celle-ci ne colle plus aux mains)
3 - On écrase les boules pour faire des galettes de 1 cm d'épaisseur maximum
4 - On met à cuire à 200°C durant 20 à 25 min en retournant une fois les galettes. Il faut que les bords des galettes soient bien dorés !
A noter : à l'époque, il n'existe pas de levure afin de faire lever la pâte.